E quais são os módulos do  CURSO FORMAÇÃO EM GASTRONOMIA ?

• 01 - Habilidades Básicas: 18 aulas
  
  Introdução do aluno à cozinha prática, promovendo o aprendizado de técnicas básicas de cozinha, cortes, termos técnicos e específicos de cozinha, ovos, arroz, fundos básicos, espessantes, aromatizantes, métodos de cocção, cogumelos, cereais, feijões, grãos, farinhas e sêmolas, molhos mãe, derivados e compostos, molhos contemporâneos, sopas quentes e frias, massas e acompanhamentos. Organização de praça de trabalho, construção e interpretação de fichas técnicas.

• 02 - Cortes e Manuseios
  de Carnes e Aves : 9 aulas
  Princípios de identificação, manipulação, pré-preparo, cortes e preparo de diversas carnes e aves, desenvolvendo produções culinárias, analisando os processos técnicos e culturais do processamento destes alimentos.

• 03 - Cortes e Manuseios de
  Pescados e Frutos do Mar: 10 aulas
  Técnicas e cuidados que envolvem os diversos pescados e frutos do mar, como as características de frescor, escolha, limpeza, porcionamento, classificação, métodos de cocção, conservação, preparos e aplicações adequadas.

• 04 - Garde Manger: 4 aulas
  Principais métodos de preparo, montagem e conservação de produções quentes e frias do Garde Manger. Execução de emulsões, conservas, marinadas, curas, defumação, terrines, finger food, charcutaria, azeites, molhos, saladas simples, compostas e
  decoração e finalização de pratos.

• 05 - Cozinha Brasileira: 6 aulas
  A evolução da gastronomia brasileira através da história e das diversas influências socioculturais e suas contribuições na formação dos pratos típicos e identidade de cada região. Propõe o desenvolvimento prático de vários pratos regionais, apresentando
  suas particularidades de preparo, ingredientes e produtos.
  

• 06 - Cozinha Internacional: 15 aulas
  Apresenta diversas cozinhas internacionais a partir das suas características histórias, geográficas e culturais. Explora seus pratos típicos, bem como a diversidade de matérias-primas e métodos de preparo através de produções específicas de cada país.

• 07 -Panificação: 4 aulas
  Princípios básicos da panificação, explorando a importância e o papel dos ingredientes nas diversas formulações dos pães, desenvolvendo técnicas e métodos de produção utilizando equipamentos próprios e específicos da área.

• 08 - Confeitaria: 8 aulas
  Bases teóricas, princípios e técnicas da confeitaria clássica internacional, o desenvolvimento de suas produções e as novas tendências e técnicas da confeitaria contemporânea.

• Avaliação Final Criativa: 1 aula
  Última aula e oportunidade do aluno aplicar todo o aprendizado e as técnicas absorvidas durante o curso, através do preparo e apresentação de produções executadas com ingredientes pré-determinados, aprimorando sua capacidade de criação.